№9 в топ-10 Бали — Семиньяк
Bambu
Высокая кухня, смотрящая внутрь, а не наружу — по-настоящему аутентичные индонезийские вкусы, без фьюжн-отклонений
Bambu выбирает иной подход, чем большая часть ресторанной сцены высокой кухни Бали: вместо европейской техники или фьюжн-креативности, полностью держится индонезийских вкусов, готовит из свежих местных продуктов и подаёт с настоящим мастерством высокой кухни. Результат — один из самых по-настоящему индонезийских ресторанов высокого уровня на острове.
Философия
Пока большая часть высокой кухни Бали заимствует из французского или фьюжн-репертуара, Bambu намеренно остаётся укоренённым в индонезийской кухне — мастерство именно в том, чтобы сделать это с изяществом, ожидаемым от высокой кухни, а не в переизобретении её.
Обстановка
Элегантное пространство в стиле колониального особняка, соответствующее амбициям еды — шаг вверх от непринуждённости варунга без потери индонезийской идентичности того, что на тарелке.
Практические советы
- —Хороший выбор, если хочется по-настоящему индонезийской еды на уровне высокой кухни, а не европейско-индонезийского фьюжена.
- —Бронируйте ужин заранее, особенно на выходные.
- —Стоит совместить с Merah Putih в той же поездке, чтобы сравнить два разных взгляда на современную индонезийскую высокую кухню.