№4 в топ-10 Бали — Убуд
Warung Ibu Oka
Варунг с бабигулингом (жареным молочным поросёнком) напротив дворца Убуда, показанный в шоу Энтони Бурдена
Ibu Oka десятилетиями готовит бабигулинг — балийского жареного молочного поросёнка, приправленного изнутри и снаружи густой смесью куркумы, галангала, чили и трав — прямо напротив королевского дворца Убуда. Это простая еда на пластиковых стульях за общими столами, и это именно то место, что попадает в списки «лучших», потому что никогда не пыталось быть чем-то другим.
Блюдо
Одно блюдо, сделанное одним способом: жареная свинина с хрустящей корочкой, насыщенное жёлтое пряное мясо, подаётся с рисом, порцией хрустящей корочки (кракелин) и овощами сбоку. Это насыщенно, интенсивно по вкусу и совсем не похоже на западную жареную свинину.
Опыт
Это по-настоящему варунг — простая рассадка, быстрое обслуживание, никакого меню, над которым нужно мучиться. Обычно дневная партия поросёнка распродаётся к раннему-среднему дню, так что это не место для ужина.
Практические советы
- —Идите на обед, а не на ужин — поросёнок по-настоящему заканчивается в большинстве дней.
- —Здесь общая, непринуждённая рассадка — не ждите тихого приватного ужина.
- —Сейчас вокруг Убуда несколько филиалов с именем Ibu Oka — оригинал напротив дворца самый известный.